この雑学講座の趣旨は，料理を作るときの，基本や心構えを食彩倶楽部流に講義して行きます。 　どんな簡単な料理でも基本を忘れてしまえば，見てくれも悪く，時には素材を台無しにしてしまうかもしれません。 　逆に基本を忠実に守り，ちょっとした手間をかければ，おしゃれなお店で出てくるような料理も作れるかも・・・。 　味付けはそれぞれの家庭で違う事は，決して不思議ではありません。 　ただ，素材の活かし方を知っていれば，素材を存分に活用できるのではないでしょうか？ 　レシピの用語で野菜等を切るとき、「短冊切り」，「ざく切り」などの切り方が出てきますが，普段　料理をする時、「○○切りで」と言われても、どんな切り方だっけ・・・？ってなりませんか？ 　そんな貴方のために，わかりやすく写真を交えながら，講義をしていきます。　 　　　基礎講座のテーマは栄養学・衛生学・装飾学です。 　　　　・栄養学では、栄養の定義を始め、栄養素の基本、栄養のバランスについて講義します。 　　　　・衛生学では、清潔な環境で、食中毒を出さない環境についてと食中毒菌について講義します。 　　　壱の講座のテーマは包丁についてです。 　　　　・包丁の歴史、名称、握り方、種類、研ぎ方について講義します。 　　　弐の講座のテーマは材料のさばき方についてです。 　　　　・野菜の切り方と魚介類のさばき方について講義します。 　　　　　食材の種類は今後、増やして行く予定です。 　　　参の講座のテーマはお肉についてです。 　　　　・牛肉、豚肉、鶏肉について講義します。 　　　四の講座のテーマは味学についてです。 　　　　・調味料の豆知識 　　　　・だしのとり方　和風ダシ・フォン・中華ダシについて 　　　伍の講座のテーマは装飾学です。 　　　　・装飾学とは、盛り付けの考え方です。配置と色のバランスについて講義します。 　講義のテーマと各テーマの内容は、随時更新して行く方向で考えています。 　雑学講座へご意見・ご感想などございましたら、食彩倶楽部のGuest　Bookにてお寄せください。 この雑学講座を製作するにあたり、食彩倶楽部の会員番号001番　ナースのPoohさんと会員番号002番　サルボボさんにご協力を頂きました。 ここに感謝の気持ちを込めて挨拶に代えさせていただきます。ありがとうございました。

栄養素に