| ブロッコリー | |||||
| アブラナ科のキャベツ、カリフラワー、芽キャベツ等の仲間です。 旬は春まきが7月上旬から8月上旬、夏まきが10月から12月末（まく場所によって収穫時期がずれるため）です。 "Crown of Jewel Nutrition"（栄養宝石の冠）と呼ばれ、ビタミンＡ、カリウム、葉酸、ミネラル、鉄分さらに繊維質等々が豊富な野菜です。 |
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| 小房と茎を包丁の刃先で切ります。 |  |
最後は上部を切り落とします。 |  |
小房は手でちぎり分けます。 |  |
| 茎の部分のささくれた所を切り落とします。 |  |
茎の輪切り |  |
ブロッコリーの茎を硬いからと捨てる方が見えますが、湯通しをすれば柔らかくなり、触感もシャキシャキして美味しいです。 | |
| 茎を輪切りにします。 | |||||
