| ホウレン草 | ||||
| スーパー等で出回っているものは、一代雑種の剣葉系と丸葉系です。剣葉系は葉の基部に切れ込みがあり、葉の形は三角形です。丸葉系は葉に切れ込みがなく、広だ円です。 | ||||
| ホウレン草の茹で方 ホウレン草に含まれるビタミンＣは水溶性なのでさっと調理しましょう。又、茹でることで結石の原因の蓚酸が溶け出します。 |
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| 沸騰したお湯に塩を一つまみ入れます。 | 根元を入れこの状態で少し待ちます。 | 次に全体を広げるように鍋に入れます。 | 全体が濃い緑に変わったらザルに移します。 | 冷水でザッと濯ぎ出来上がりです。 |
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おひたしや飾り野菜等に最適です。 ホウレン草には各種ビタミン、ミネラル類が豊富で、ビタミンＡは約6枚分の量（120ｇ）を食べれば1日に必要量を摂取できます。鉄分は牛レバーに匹敵するほどです。又、消化吸収がよく食物繊維で胃腸が整えられ便通が良くなります。 |
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| 根っこの部分は切り落とします。 | 食べやすい大きさに切ります。 | よく水を切りましょう。 | ||
