弐の講座　　野菜の切り方 「図解編」
キュウリ
インドのヒマラヤ山脈が原産地です。
鋭いトゲがあり、つやがあるものを選びましょう。形は曲がっていても味は同じです。
キュウリの90％以上が水分で、利尿作用があります。
ビタミンＣを破壊する酵素が含まれているため、サラダなどは食べる直前に盛り付けます。
ヌカ漬けにするとビタミンＢ１の含有量を増えます。
塩で板ずりすると色が鮮やかになります。 輪切り 斜め切り
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