| ピーマン | |||||
| ナス科の甘味種です。 旬は夏です。 独特の苦味があるので敬遠されるケースがあります。 ヘタの部分が六角形のピーマンは他のものより甘みがあります。 |
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| よく洗います |  |
へたを切り落とします。 |  |
種を取り除きます。 |  |
| 輪切り |  |
短冊切り |  |
色紙切り |  |
| 3〜4ｍｍに輪切りにします。 | 斜めに切ります。（斜めに切る事で炒めた時シャキシャキ感が出ます。） | 短冊きりを3等分します。 | |||
| 三角型切り |  |
あられ切り |  |
みじん切り |  |
| 色紙切りを対角線上に切ります。 | 色紙切りを更に半分に切ります。 | 左手で切先の上を押さえ右手で小刻みに動かし細かくします。 | |||
| 炒め物等でピーマンの短冊切りを使う際は，１／２に切ったピーマンを斜めに切った方が，垂直に切った時より歯ごたえや見栄えが良いです。 | |||||
