玉ねぎ
ユリ科の地下茎です。
　旬は春から初夏です。
　加熱をすると甘みが出てきます。色々な料理のベースとなります。
小口切り みじん切り
　皮を剥き半分に切って芯を取り除き、切り口を下にして端から切ります。 　小口切りした物を横に変え切り刻み最後は左手で切先の上を押さえ右手で小刻みに動かし細かくします。
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弐の講座　　野菜の切り方 「図解編」