魚貝類のさばき方

　素材を美しく、美味しく仕上げるのもさばき方次第です。
　素材別に切り方の手順やさばき方に紹介します。素材の種類は順次増やしていく予定です。

　各素材をクリックすると、さばき方の図解編に移動します。